Диагноз недели: нехватка чеснока в организме.

Гадские куры с перхотью... Поставь мелким птицам купалку - и воплей будет...а потом - запаха. Или же у меня опять переклинило обоняние - что, впрочем, тоже бывает. Но то что запах мокрых куриц имеется в наличии вообще - это факт. Спецом всунула нос в клетку. А где куры -там и перхоть, а где перхоть - там аллергия...а я вот что-то подозрительно долго и странно кашляю - с пересыханием горла и постоянным ощущением что внутри легких что-то мешает. Короче то ли паранойя - то ли все-таки "куры" ...а где птицы - там и куча всяких клещей и микроорганизмов...фу!...

С нашими тенденциями - скоро так оно и будет

*задумчиво* Лето на улице. Сирень уже как отцвела. Жара в 23-24 градуса. Птички чирикают "и их чириканье давило на мозги (с). Вся семья болеет. У мамы - температура, насморк шо ппц и кашель, у отца - просто насморк. У меня - один из редких моментов в жизни - осипло горло и голос как у курильщика со стажем. Кавай.... Что здесь еще скажешь. Как надо - температура никогда не даст на горло никакого влияния. Как не надо - едва говорю. Гррр....Родители по телефону не узнают.
Горячей воды - нет, ибо в очередной раз разрыли трубы и в местах их пролегания устроили бассейн. *задумчиво* Вот народ как народ - вчера напился и громил город (в честь последнего звонка...в принципе я их и понимаю - и не понимаю в то же время), зато у нас все с насморком и голосами а-ля "мы не из мира сего". Пиво - не помогает (пробовала). Горячее молоко - тоже. Даже с медом. И потому, по всем "законам логики" я пью молоко из холодильника и ем ту же самую мосластую курицу из того же холодильника. А потом мне по ночам сниться что мне в горло запихивают помесь ежа с кактусом) *раздраженно поцокала ногтями о стол* Вот как раз времячко учудить что-либо. Вечера темны и горячи, листва шуршит у окна, в это самое окно луна светит - в такие моменты ощущение волшебства особенно остро, словно вот-вот - и что-то случится. Знать бы еще что и что сделать чтобы это что-то случилось...
Друзья...То ли я повзрослела, то ли друзья поменялись, то ли и то и другое...Но те кто раньше был "из твоей стаи" - оказались таки из стаи, но совсем не из моей. Кто-то вообще сам по себе и имел всех и вся, кто-то настолько глуп и заносчив, что диву даешься тому, что не заметил это раньше.
*ушла допивать пиво и полировать оное молоком. Из холодильника, ага.*

Соус коричневый с вином
Состав:
2 ст. ложки смальца или гусиного жира
2 - 3 ст. ложки муки
Горячий бульон
3/4 стакана красного вина
Соль по вкусу
Молотый черный перец
Муку спассеровать в смальце или гусином жиру до коричневого цвета.
Развести горячим бульоном до консистенции жидкой сметаны и затем немного проварить, чтобы соус слегка загустел.
Посолить и поперчить его по вкусу, влить красное вино и все прогреть до кипения.
Использовать соус к блюдам из жирной свинины, баранины или домашней птицы (утки, гуся)
--------
Соус с вином и сухим бульоном
Состав:
1 стакан белого сухого вина
3 - 4 кусочка сахара
1 ст. ложка лимонного сока
1/2 кубика сухого бульона
1,5 стакана воды
2 ст. ложки тертого черствого хлеба
Соль по вкусу
Смешать вместе белое столовое вино, сахар и лимонный сок. Добавить половину кубика сухого бульона, растворенного в горячей воде, тертый хлеб.
Смесь прокипятить, вылить на сковороду, где жарились котлеты, хорошо проварить и процедить через сито.
Использовать горячий соус к котлетам из мяса или рыбы или подать на стол отдельно, в соуснике.
Примечание: не проще ли вместо бульонного кубика взять настоящий бульон - только концентрированный (хм. 1 курица на пол-литра воды?)? И почему "сковорода где жарились котлеты"? Котлеты - это фарш и сухари + подсолнечное масло в котором они жарились. Т.е. не проще взять к примеру мсную гущу с того самого больона (*ехидно*1 курицы на поллитра воды, ага ), перемешать с хлебно-сухарной крошкой и влить?
--------
Соус с красным вином и сметаной
Состав:
1/3 стакана красного вина
2 ст. ложки сметаны
1 - 2 ст. ложки спассерованной без масла муки
Черный молотый перец
Соль по вкусу
На сковороду, где жарилась запанированная в муке рыба, влить красное вино и некислую сметану.
Заправить соус до нужной предварительно спассерованной без масла мукой, посолить и поперчить по вкусу.
Слегка проварить соус на совсем слабом огне и подать горячим в соуснике к жареной рыбе.
Примечание: с учетом более чем частого наличия рыбы в доме и привычке ее жарить - вполне можно попробовать.Только делать перед самым приходом отца - стазис-поля у нас нет и остывать эта штука будет, увы-увы, быстро.
-------*ой как интересно!*....
Соус с лимонным соком и вином
Состав:
1/2 стакана муки
1 - 2 ст. ложки сливочного масла
2 - 3 стакана бульона
1 рюмка белого сухого вина
Тертая цедра и сок 1 лимона
Сахар по вкусу
2 - 3 желтка сырых яиц
Жженый сахар для цвета
Смешать муку (лучше предварительно спассерованную на сухой сковороде) с растопленным сливочным маслом. Развести теплым подсоленным бульоном, в котором варилась курица или куриные окорочка, проварить на слабом огне и процедить. Влить белое столовое вино, добавить тертую лимонную цедру и сок среднего лимона, немного сахара. Быстро размешивая, ввести взбитые желтки сырых яиц, затем прогреть соус до кипения, но не кипятить.
Готовый соус процедить и использовать горячим к блюдам из отварного цыпленка или куриных окорочков.
Примечание: очень несложно и в принципе возможно - курятина дома есть всегда и она мне уже опротивела хуже горькой редьки. А разнообразить - будет самое оно. Но как и в предыдущий соусах главная проблема - это вино. Чтобы и не дорогое (на кой литр вина ценой, к примеру, гривен в 80?? Его же не пить - его же готовить, букет все равно сдохнет на 90%) *угу, 80 грн/литр - но по крайней мере надежда что оно будет настощее...* /разве что это.../ - и не крашенная вода с спиртом из опилок и консервантами. Короче проблема. Со сметаной аналогично - она нынче как не на желе похожа, так на молочный кисель, если не кисель - то еще какая-то расползающая белая дрожащая хуйня с проступающей жидкостью. Брр и фу.
--------
Рецепт сметанного соуса для мяса
Ингредиенты:
сметана - 1 стакан
мука - 2 ст. ложки
растительное масло - 2 ст. ложки
мясной бульон - 1 стакан
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Муку обжарить с растительным маслом до коричневого цвета. Влить в сковороду бульон, хорошенько перемешать и вскипятить. Затем снять с огня, посолить и поперчить. Далее добавить сметану и хорошо перемешать. Сметанный соус для мяса готов!
Примечание: мням-мням...это по-моему можно сьесть и без мяса))))
-------
Белый сметанный соус
Состав:
2 столовые ложки муки
400 мл молока
100 мл сметаны
2 столовые ложки сливочного масла
вегета
соль
На растопленное сливочное масло положить муку и быстро обжарить. Залить сначала небольшим количеством холодного молока, затем долить теплое молоко и постоянно мешать, чтобы не образовались комочки. Посолить, посыпать вегетой и, мешая, варить минут 10 на медленном огне до загустения. Готовый соус снять с огня и вмешать сметану.
Примечание: что такое "вегета" хрен его знает - погуглить! - но судя по отзывам - ничего хорошего. Впрочим пофиг - заменим к примеру на черный молотый перец и добавим чеснок - по коментариям чеснок в тему. Юзать к спагетти - вечно я ими питаюсь, а эти холодные, пресные, скленные тенктакли с остывшим сливочным маслом мне уже осточертели. Ибо точно "хуйня на постном масле" - определение более чем в тему. А стазис-поля нет, потому и остывает. *не забыть найти рецепты нормального приготовления этой лапши - а не мое "засунуть в воду, повнимать восторжено, размешать чтобы не слиплось, забыть посолить, слить воду, вспомнить что не посолила, пересолить естественно (или недосолить - разницы никакой - и то, и то не вкусно), всунуть 1/4 - 1/5 сливочного масла, сожрать половину пока не остыло, спустя часа три скорбно дожевать остатки. Холодные. В плотном слое замерзшего постного масла. И местами посыпанные крупной поваренной солью. Мазохистка я.*
-----
Рецепт сметанно-чесночного соуса
Ингредиенты:
сметана - 400 г
чеснок - 3-4 зубчика
зелень укропа - 100 г
соль - по вкусу
Зелень укропа помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и измельчить. Зубчики чеснока почистить и измельчить при помощи чесночницы. Смешать чеснок и зелень укропа до однородности. Добавить сметану, посолить и все тщательно перемешать. Готовый соус переложить в соусник и подать на стол. Отлично сочетается с рыбными, мясными и грибными блюдами.
Примечание: сметана с измельченным укропом и чесноком - а не "соус, соус". Но сочетание интересное. Только имхо, надо укроп выкинуть ко всем чертям (они бы еще фенхель порекомендовали туда засунуть. Или этот клоповник - кориандр который. Или кинзу. Фу. Бээ. Так вот, выкинуть укроп -и засунуть в соотношении 1:1 жареных грибов типа мелких тугих шапиньонов. Ну или подберезовиков. Или вообще белых - если в идеале.
------
Рецепт сметанно-грибного соуса
Ингредиенты:
сметана - 200 мл
грибы - 50 г
мука - 1 ст. ложка
репчатый лук - 1 шт
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Грибы помыть и нарезать небольшими кусочками. Лук почистить, помыть и измельчить. Жарить лук на разогретом растительном масле до золотистости. Затем добавить в сковороду грибы, перемешать и жарить до румяности. Далее всыпать в сковороду с грибами и луком муку, перемешать, посолить и поперчить. Затем влить сметану, перемешать. Вскипятить и томить 3 минуты на небольшом огне. Сковороду снять с огня, приготовленную массу выложить в соусницу и подать на стол.
Примечание: вроде бы и оно - но мука-то зачем? И лук? Ну лук, припустим, по вкусу. Может нравиться кому-то. А перц, перец-то зачем?? Сметана с перцем - это имхо изврат. Но ладно с перцем - или без лука и не "томленная", или томленная и луком *изфращщщенцы* - но без перца. И что значит "томить"? Поличм подогретую чуть проваренную сметану. С луком. И перцем. Фу. Они бы еще лавровый лист туда посоветовали бы засунуть. Но сочетание "сметана с грибами" и "сметана с черным молотым перцем" надо запомнить. А в сметану гвоздику засунуть можно? Хм...
--------
Рецепт сметанно-сырного соуса
Ингредиенты:
сметана - 4 ст. ложки
мука - 1 ч. ложка
твердый сыр - 50 г
В кастрюльку выложить сметану, добавить муку, перемешать и нагреть до загустения на небольшом огне. Твердый сыр натереть на мелкую терку, добавить в кастрюлю со сметаной, перемешать. Снять с огня. Выложить приготовленную массу в соусницу и подать на стол.
Примечание: сметана с сыром - интересно. Вопрос - а зачем ждать пока загустеет? Чтобы оно взялось пластом, зажелеровалось, а потом его сыром посыпать и разломать на неаппетитные куски? Фи, сыр лучше сразу насыпать. Имхо. Примечание: попробовать яичницу с тертым сыром! Должно быть интересно. Яичница + подсолнух + грецкий орех -получилось интересно и через-чур сытно /*ехидно* ага, а кто туда полстакана семечек и орехов вспал, на яичницу из 2-х яиц-то, а? А потом "сытно..." Конечно сытно, блин./
-----
Рецепт сметанного соуса с чесноком
Ингредиенты:
сметана 20 % - 200 мл
сливки 22 % - 50 мл
чеснок - 2-3 зубчика
сушеный базилик - 1/2 ч. ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Сливки смешать со сметаной в стакане для взбивания. Добавить пропущенный через чесночницу чеснок, сушеный базилик, свежемолотый черный перец и соль. Взбивать при помощи миксера до однородности и переложить в соусник. Приготовленный соус можно подать к грибным и мясным блюдам.
Примечание: сливки+ сметана? Ну, это я полагаю, чтобы сметана была более жырной и нежной, и более жидкой. Базилик - не пробовала, не знаю, подумать чем заменить. А вообще - мне нравиться: сметана, сливки, чеснок и черный перец, + к грибным блюдам, т.е. к жареным грибам. Имхо - идеальное сочетание.

///////
Не соус - но интересно.
www.foodclub.ru/detail/4910/ - свинина в кисло-сладком соусе. Примечание: анансы чем-то заменить зя или нельзя?
Овощной суп-пюре - краткое описание: жарим зажарку как обычно - лук, морковь (по желанию перец, наверное и помидоры), обжариваем до золотистого цвета, варим в бульйоне картофель, только вариться - зажарку влить в бульйон с картофелем и взбить блендером (которого увы нету ), потом добавить соль-сахар-перец-прочие-пряности по вкусу, перемешать, вылить в тарелку, повтыкать веточек зелени (нахрена? чтобы потом гадливо эту зелень вытаскивать и складывать на краю тарелки? *нет, для красоты, + имею подозрение что зелень тоже надо подбирать по вкусу, т.е. для общего вкуса супа, а не как у нас положенно - накрошить здоровенный стебель петрушки с многолетним стволом по принципу "шоб було"*), поджарить пару гренок, схарчить. Как уже говорилось - невыполнимый рецепт ввиду отсуствия блендера. Не миксером же его взбивать! + сложность в том, чтобы не переборщить с бульйоном - а то будет или густая жижа, или водица...на постном масле)))
Рыбный суп
голова семги 1 кг
морковь 2 шт.
картофель 3-4 шт.
репчатый лук 1 шт.
укроп
петрушка
томатная паста 3-5 ст. л.
оливки
лимон
Рыбную голову промыть, удалить глаза и залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь, выложить лавровый лист, перец горошком, посолить, выложить 1 морковку и 1 репчатый лук, варить рыбный бульон до готовности. 1 морковку и 1 луковицу нарезать соломкой и обжарить до готовности на растительном масле. Когда рыбный бульон будет готов, вытащить из бульона овощи и голову, выложить овощную пассеровку, разогретое томатное пюре и картофель, нарезанный брусочками. Разделать голову, удалить кости, оставив мякоть. Мякоть выложить в суп. При подаче в суп положить маслины или оливки, ломтик лимона и посыпать все свежей зеленью.
Примечания: обязательно ли голова именно семги? Толстолоб не подойдет? И обязательно ли именно голова? Не подойдет ли к примеру..ну не знаю, хвост? или нижня половина туловища - ребра удалить и никаких костей. Что значит "Разделать голову"? Там костей дофига и хрящей не меньше. Ее проще через ситечко продавить - но это будет некрасивая жижа. Что значит "Оставить мякость"? В голове "мякость" - это куски мяса возле жабровых крышек, кожа на самой голове сверху и по бокам, чуть-чуть кожи другой структуры снизу головы, куски мяса у позвоночника (если их предварительно не выковыряли конечно)) желеподобная слизь внутри головы, идеально-варенный экземпляр рыбьего мозга. Все. Они предлагают вытащить рыбий мозг и украсить им середину тарелки, что-ли? оО Практикум по физиологии, блин. И зачем удалять глаза? Они белые, расслаиваются, и жуются прикольно. Или это проявление морализма: "Ой, глаза рыбки..а она когда была живой...ой, мне совестно смотреть в глаза рыбки, чье тело (голову, голову!) я сейчас ем!"? Ханжество и дибилизм, имхо. Да, желеподобная слизь внутри головы к тому же еще может оказаться совершенно несьедобной ввиду дурного вкуса. Попросту коворя - тиной отдает или просто горькая до безобразия. + для украшательства тоже не годиться.
www.povarenok.ru/recipes/show/13045/ - второй рыбный суп - и чего-то он мне нравиться больше. Просто и без всякого безобразия в виде расчлененки невинно-убиенной рыбьей головы.
Фондю по-китайски (Fondue Chinoise).
На стол подается кастрюлька с бульоном, обычно овощным или из грибов. Под нее ставится маленькая горелка, что обеспечивает непрерывное кипение. Отдельно подается очень тонко нарезанное сырое мясо и соусы. Ломтики мяса макаются в кипящий бульон, где моментально провариваются, и в соус, после чего их можно есть. По окончании получившийся в кастрюльке мясной бульон разливается по тарелкам и съедается.
Примечание: мне нравиться, да. Осталось найти горелку.
Петух в вине - нац.французкое блюдо, погуглить! И желательно все-таки петух - а не окороки Буша и бульонные кубики - это точно глумление над французкой традицией.
Салат нисуаз - второй нац.французкий рецепт. Погуглить! Не верить Гуглу. Никакого картофеля, фасоли и прочей богомерзости. По Векипедии: овощи, варенные яйца, анчоусы и оливковое масло. По логике вещей: вряд-ли вареные яйца растирают в однородную смесь, вряд-ли в однородную смесь растирают анчоусы, вряд-ли анчоусы смешиваются с яйцами и растирают - это будет скорее намазка на бутерброд, а не салат; т.е. имеем: куски резанных яиц, анчоусы (не видела, не знаю потом) кусочками или целиком (а я хз каких они размеров - если таких как в консервах - то скорее всего кусочками, 1 анчоус = 2 кусочкам), масло в качестве "полить сверху" и загадочные овощи в качестве основы. Овощи: вряд-ли батат и топинамбур (хотя топинамбур -это вопрос...я его очень давно пробовала и потому сочетать с анчоусами в непонятном виде не могу -это пробовать надо)..имхо это или кабачки, или капуста (какая?? Ее же дофигища!) либо горох/бобы. Второй вопрос: анчоусы -какие? Жаренные, варенные, вяленные, копченые, консервированные, свежепойманные-непотрошенные? По логике вещей -раз салат - то таки свежепойманные-непотрошенные))) По второму размышлению - наверное копченные или вяленные...вряд-ли варенные - это же будет уха без бульона. Хотя кто этих французов знает. В нашем варианте -явно консервированные. Но во всяком случае это точно не картофель + фасоли 2 вида + тунец - и это все дольками по тарелке и сверху на листки салата - как указанно в одном из первых нагугленных рецептов. Вот попробовать анчоусы и горошек, а пуще того анчоусы и кукурузу - это интересно...и залить еще чем-то типа майонеза -только домашнего...но это уже не интересно - это уже изврат Кстати, вопрос - тунец и анчоусы - это что, разное или одно и то же? А то я хз. Как биолог по класификации - абсолютно разное. Но с нашей извращенной привычкой все называть своими именами...вон уже и ножки Буша = домашнему петуху, ага.


Самое гадкое - это опытные циники. Они в виду своей опытности любят поучать молодежь и отбивать тем всякое желание экспериментировать или учиться. Это как спойлеры - на кой хрен досматривать 50-серийный сериал, если ты уже знаешь что это черненькую убьют и закопают возле дерева напротив полицейского участка, а этот смазливенький блондинчик пошлет ту рыжую дуру и переспит с замом мэра города? Угу, полная хрень - но в начале тоже была надежда что будет что-то приличное.


читать дальше

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Я чисто ржала))))
killmepls.ru/story/6031

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра